Post By：2017/7/14 14:25:40
在移风店吃套肠
? 我的家乡即墨，自古就是一个民丰物阜的地方，不说别的，单说说那些地方特色小吃和农产品，就会把你馋的满嘴流哈喇子——流亭的蹄子迷魂儿香，老郭的肠子有秘方儿。大猪头肉儿上了书，猪尾巴棍（gui,er）油晃晃。普东的大鹅凝汁汁儿，发玄桥的烤鸡泛泥香。馥郁斋的麻片嘎嘣脆，即墨老酒琥珀光儿。软糯珍馐蜜三刀，大柳树的包子嘎渣儿黄。大海南的豆腐卤水点，海堤的芹菜贡皇上。七级的西瓜甜掉牙，湍湾的紫蒜年头儿长。一分田的饽饽黑麦蒸，白庙的芋头软馕馕。紫彩血蛤那叫一个鲜（xuan）,大沽河的蚬（xuan）子白嫩嫩的汤儿。大沽河的鲤鱼满口货儿，大沽河的草虾能壮阳......?
说到大沽河，还有一种珍馐美味儿你肯定没有品尝呢，这就是坐落于即墨西北部大沽河畔的移风店镇的名吃——移风店套肠。
我平时很喜欢吃猪大肠，更喜欢吃用猪小肠做的苦肠儿。年轻的时候，一旦有饭局儿，我首选的就是尖椒炒大肠和切一盘苦肠，而且大肠洗得太干净没有了那种淡淡的臭烘烘的“气包子味”儿，是不好吃的。记得当时有人说过一个笑话，几个朋友相聚，炒了一盘猪大肠，那大肠洗的是溜溜光干净净，一点臭烘烘的味儿都没有，于是，大伙儿一商议，端着盘子来到猪圈，弄了一点猪屎搅合搅合，然后冲洗出来，重新下锅加工，这下子大家就着这臭烘烘的大肠，美美的喝将了起来，直喝的天昏地暗四仰八叉了呢。我曾经有句名言，吃猪大肠就是吃的那种臭烘烘的味儿，要不还不如直接吃猪肉哩！
在即墨，猪大肠和猪小肠叫即墨人捣鼓的好吃的真的不得了，蒜泥大肠烀通辣气，香菜小肠越嚼越香，尖椒大肠油光儿辘辘，酱油苦肠艮艮盈盈......三五个好友，七八条汉子，尤其在夏天的时候，凑到一块儿，光着两只膀子，端着一碗白酒，狠歹歹哈上一大口酒，龇牙咧嘴间，满口裕腮塞进一大块臭烘烘辣浩浩的猪大肠，嘴角喇喇着油儿，用手掌抹一把，正巧一滴汗珠儿从额头上淌下来，赶紧再用手掌抹一把，弄的满脑袋油辘辘，这时再伸出筷子夹上一片苦肠抑或是一段小肠，细嚼慢咽间，立刻便从莽汉变成了斯斯文文的人儿了呢。
大肠小肠已经被即墨人扎固捣弄的成了绝世的美食了，而移风店人却更会捣鼓，把大肠小肠套在一起，加上秘制的调料，上锅这么一蒸下锅这么一煮，大笊篱这么一捞，大辍盆这么一盛，不用说这刚出锅儿的套肠了，就连那蒸煮的汤儿，也都恨不得把锅端起咕咕咚咚喝个底儿朝天呢。切上一盘儿，轻呷一口小酒儿，夹起一段儿套肠，就着那剥好了的湍湾紫蒜，细细咀嚼，细细品尝，那种肥而不腻艮而不硬的滋味儿，从嘴里一直充盈在心里，嚼在嘴里，直让人生出一种不舍得下咽的情愫，这时候，什么天上的龙肉地上的驴肉，海里的乌龟河里的王八，什么飞禽走兽，什么林中野味儿，一概忘到了九霄云外去了。
能够把本应狼吞虎咽的东西，做成让人细嚼慢咽的精致美食，是文化，是千百年来中华民族崇尚文明的真正体现。一截套肠，一份情怀，一截套肠，一份智慧。吃着套肠，我真的感到我的家乡真的是令人骄傲的，人们能把吃上升到这样一种现代的文明与时尚，着实不得不令人五体投地顶礼膜拜。
我想，要是七八好友，切一盘儿移风店套肠，携一壶儿即墨老酒，带几头儿湍湾紫蒜，来两个小月河龙头青萝卜，带上一架儿帐篷，来到移风店，走进大沽河畔的那一大片古老的槐树林里，就着石桌石凳儿一坐，再挽把起裤腿儿走进河里捉上一把草虾摸上一碗蚬子，或者运气好逮上那么一两条大沽河鲤鱼或者撅嘴儿鲢什么的，在沙滩上支起那锅儿来，太阳从密匝匝的树叶缝儿里照下来，斑斑驳驳的阳光和袅袅的炊烟融合在一起，光怪陆离中，那大自然便就成了你自己的了哩！
有件事似乎应该告诉你，情侣们来移风店大沽河这片野生槐树林里吃套肠吃河鲜吃什么什么，可千万别忘了带帐篷，这里的夜色可不是你平常能够见到的哦！
移风店的套肠啊,妙处难于君说！
????（2017年7月11日记于即墨移风店）
