Post By：2017/3/25 16:56:55
春夏秋冬，四季轮回，惠风和畅，草长莺飞。一场春雨过后，野菜冒出了盈盈的绿意，正是挖野菜的好时候。小时候，在农村生活极其困难， 记忆里的野菜，在生活中占据着很大的位置，那时老家农村生活艰苦，过了春节就开始春播春种，生产任务重，劳动强度大，又没粮食吃闹饥荒，春天是让人最难熬的一个季节。在上世纪七十年代改革开放之前，农村基本上每家每户都是一样的穷，既缺吃又少穿。尤其是到了四、五月份，几乎家家户户都会缺粮，经常是吃了上顿愁下顿，过了今天忧明天，整个春天便成了“闹春荒”，为了填饱肚子，乡亲们只好靠挖野菜摘树叶充饥。
儿时的春天，我特别喜欢到野地里去挖野菜，每天一放学把书包一扔，挎上个篮子就和小伙伴们朝田野里跑去，每次回来，篮子里总是满载而归。印象中经常挖的野菜有荠菜，苦苦菜，灰灰菜，蒲公英等。荠菜应该算是家乡野地里报春的精灵，东风一吹，那破土而出的嫩芽似乎在向人们传递着春的讯息。那嫩绿的齿叶，那鹅黄的小花，那沾着温馨泥土的根须，无不溢着怡神的春的气息。荠菜的做法也是多种多样。把水烧开，抓一把荠菜放在锅里汆下捞起来，沥干水装入盘中，加上辣椒，蒜泥、粗盐，搅拌后再淋几滴麻油，看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，美味至极。我爱喝荠菜糊糊，母亲用葱爆了锅，把切好的荠菜碎投放进去，添上几瓢水，再搅拌好面糊糊烧开，临起锅时打上两个鸡蛋，只见绿油油的荠菜映衬着金黄色的鸡蛋花儿，盛到碗里煞是好看，独特的香味沁人心脾。荠菜饺子也是通常的做法，那荠菜馅儿翠绿如碧，咬一口滑而不腻鲜香可口，味道妙不可言。
而我最爱吃的，还是春韭。儿时，自留地里是必定要种几垄韭菜的。韭菜生命力极强，割一茬长一茬。一场春雨过后，不经意间，地里就冒出了细细的韭菜苗儿，纤弱的叶儿，小模小样的。没几日，再去看，就已披一身浓绿的翠衣，婷婷于田间地头了。母亲是烹饪春韭的高手，能变着花样把韭菜炒制成各种色、香、味俱佳的菜肴。而我最馋母亲做的韭菜盒子啦！母亲先把割来的韭菜，洗净，细细地切末，加入米粒大的炒鸡蛋碎、细粉头、豆腐丁，再放一点辣椒面，搁上豆油一起搅拌。然后和面，揪成剂子，擀成小圆饼，放入馅料，捏成菜角子。平底铁锅里，韭菜盒子排排好，滋滋地发出油汪汪的响声。那声音，极具诱惑力，那韭菜特有的香味儿，直窜得整个灶屋都是香喷喷的。除了韭菜盒子，母亲还经常做韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋水饺、银芽炒韭菜，韭菜炒螺蛳，韭菜饼，韭菜炒豆皮，初春里天天不重样，轮番换着吃，吃起来鲜美无比，满口含春，齿颊留芳，怎么也吃不够。
除了野菜，春天树上也有好多能吃好吃的，有柳树的嫩芽、榆钱、杨树穗子、槐花、香椿等，每一样都是萦绕在我们舌尖上的美味，让儿时单调的饭菜多了些变换，多了些满足和期待。香椿芽是老家一道再平常不过的家常菜，清明节前的香椿芽非常的鲜嫩，烹制的方式也多种多样。或炒，或蒸，或煎，或凉拌，无不香嫩可口，美味十足。柳树的嫩芽，加上盐和棒子面，拌在一起上锅蒸，既能当饭，又能当菜。榆钱、槐花、杨树穗子这几种的做法都差不多，蒸窝头或油煎汆汤，都有不同的味道。
不经意间，时光流逝，岁月如梭，随着年龄的增长，那些原本值得亲近的事物，渐渐淡出了我们的生活，消失在我们的视野。有时候夜里做梦，我仿佛又回到了老家的田间地头，和小伙伴们一道儿挎着篮子爬到树上，边摘边吃，一嘟噜一嘟噜的榆钱滑嫩可口，一串串的槐花又香又甜…… 我怀念那天真烂漫的童年，更留恋记忆里遍地的野菜和那舌尖上的春天。
